خانه / مقالات / سایر قارچ ها / قارچ چانترلا چیست؟

قارچ چانترلا چیست؟

قارچ چانترلا یا قارچ قیفی با نام علمی Cantharellus cibarius یکی از انواع قارچ های خوراکی است. این قارچ عمدتاً در شمال اروپا، آمریکای شمال و مرکزی، قسمت هایی از آسیا و آفریقا یافت می شود. این قارچ به طور طبیعی دوست دارد که در مناطق باتلاقی جنگل های مخروطی زندگی کند ولی با این حال در جنگل های کوهستانی و در بین علف ها و گیاهان کم رشد نیز یافت می شود. برای مثال در مناطق اروپایی، قارچ چانترلای طلایی در جنگل های درخت راش یافت می شود.

به طور کلی این قارچ از مناطق مرتفع تا مناطق پست، حتی در حاشیه جاده ها و در سایه زیاد، یافت می شود. این قارچ، بسیار زیبا بوده و مزه خوبی دارد.

 

قارچ چانترلا

 

ساختار گیاهشناسی قارچ چانترلا

-کلاهک

از نظر کلاهک، باید گفت که کلاهک آن محدب و یا گلدانی شکل است. لبه های کلاهک چین خورده و مواج است و اغلب این چین خوردگی ها، نامنظم هستند. رنگ کلاهک عمدتا به رنگ زرد تا زرد پرتقالی است و البته در برخی از گونه ها، رنگ کلاهک به رنگ هلویی نیز دیده می شود.

 

قارچ چانترلا

 

گونه های قدیمی تر این قارچ به ویژه آن دسته از قارچ هایی که در مدت کوتاهی، چندبار تحت بارش قرار گرفته اند، به رنگ نارنجی هستند ولی گونه هایی که بیشتر در معرض تابش خورشید قرار دارند، رنگشان روشن شده و هر چه نور بیشتر شود، بیشتر به سفیدی گرایش پیدا می کند و یک لایه چرم مانند روی قارچ قرار می گیرد.

 

پیشنهاد دیتا قارچ به شما:   9 نکته در انتخاب محل مناسب برای احداث واحد تولید پرورش قارچ دکمه‌ای

قارچ چانترلا

 

از آنجایی که این قارچ 3-2 هفته باقی می ماند، جلبکی می تواند بر روی آن رشد کند و رنگ قارچ را متمایل به سبز رنگ کند. این حالت بیشتر در مناطق باتلاقی و مرطوب که قارچ در سایه قرار دارد دیده می شود.

– تیغه ها

تیغه ها، در واقع همان خطوط چنگال مانند و ضخیم پشت کلاهک هستند که به همان رنگ کلاهک دیده می شوند. این تیغه ها کاملا مواج بوده و تا قسمت ساقه ادامه دارند.

 

قارچ چانترلا

 

– ساقه

ساقه این قارچ کاملا صاف و یکنواخت است و هیچ گونه برجستگی بر روی پایه یا اطراف حلقه کلاهک وجود ندارد. همچنین این ساقه تو پر بوده و رنگ ان شبیه رنگ کلاهک است.

-رنگ

جالب است بدانید که زمانی که قارچ را از وسط نصف کنید، رنگ گوشت قارچ به رنگ سفید مایل به زرد است.

کاربردها و خواص قارچ چانترلا

این قارچ در بسیاری از کشورها، همراه با غذا سرو می شود و یا اینکه از آن در تهیه غذا به کار می رود.

– قارچ چانترلا، یکی از بهترین مابع گیاهی حاوی ویتامین D و عنصر پتاسیم است.

– افرادی که برای کاهش وزن، نگران خوردن غذاهای مختلف هستند، لازم است بدانند که این غذا کم کالری بوده و ضرری برای کاهش وزنشان ندارد.

– قارچ چانترلا را در برخی از کشورها خشک کرده و به عنوان چاشنی در غذا به کار می برند که چون طعم بسیار خوبی دارد، به همین دلیل غذا را لذیذ می کند. البته جالب است بدانید که این قارچ را به سس بشامل نیز اضافه می کنند.

پیشنهاد دیتا قارچ به شما:   قارچ هریسیوم

– به دلیل این که لطافت و نرمی بسیار مطلوبی دارد، به همین دلیل همراه با گوشت مرغ و گوشت قرمز، همراه با سبزیجات، تخم مرغ، سیب زمینی و… سرو می شود. برخی از افراد آن را به حالت کبابی سرو کرده و یا این که بخار پز نموده و از آن استفاده می کنند. البته به دلیل خوش طعم بودن، در سوپ نیز بسیار استفاده می شود. البته توصیه می شود با غذاهایی که طعمشان قوی تر از طعم قارچ است سرو نشود زیرا مانع از این می شود که خوش طعمی قارچ خود را نشان دهد.

 

قارچ چانترلا

 

– برخی از افراد اعتقاد دارند که این قارچ بویی شبیه زردآلو دارد ولیبه طور کلی این قارچ به حدی خوش بوست که اگر در مدت کمی در یک بسته باشد، بوی آن را به خوبی می تاون استشمام کرد.

یک مطلب مهم درباره قارچ چانترلا

شناسایی قارچ چانترلا در طبیعت کار بسیار دشواری است و به همین دلیل برداشت آن از زیستگاه بومی آن، سخت است. زیرا این قارچ، شباهت زیادی به قارچ jack-o-lantern دارد که این قارچ را چانترلای کاذب می نماند. این قارچ اگر چه سمی نیست ولی نباید خورده شود. به همین دلیل اگر فردی بخواهد آن را از طبیعت جمع آوری کند، ابتدا باید بتواند که این دو قارچ را از یکدیگر تشخیص دهد و سپس اقدام به جمع آوری قارچ چانترلا نماید.

 

قارچ چانترلا

 

وجه تمایز قارچ چانترلا با چانترلای کاذب (jack-o-lantern ) 

– تیغه های قارچ تیز بوده و رنگ قارچ به رنگ نارنجی کدویی است.

پیشنهاد دیتا قارچ به شما:   آیا می دانید در قفسه بندی سالن های پرورش قارچ دکمه ای چه نکاتی را باید رعایت کنید؟

– این قارچ به صورت خوشه ای متراکم رشد می کند.

– بر خلاف قارچ چانترلا که تمامی قسمت های قارچ یک رنگ هستند، قارچ چانترلای کاذب، یک رنگ نیست.

 

قارچ چانترلا

 

– چانترلای کاذب معطر نیست.

– برخی معتقدند که چانترلای کاذب کمی سمی است ولی برخی دیگر معتقدند که فقط نباید در آشپزی استفاده شود.

 

قارچ چانترلا

 

منبع: دیتا قارچ

مطلب پیشنهادی

10 نشانه حضور ویروس در سالن های پرورش قارچ چیست؟

10 نشانه حضور ویروس در سالن های پرورش قارچ  بیماری های ویروسی در سالن های ...

۲ دیدگاه

  1. با سلام
    من در مورد پرورش قارچ گانودرما نیاز به راهنمایی بیشتر دارم
    1_ آیا محل برای آموزش کشت این قارچ وجود دارد؟
    2_ شروع این کار به چه میزان سرمایه نیاز دارد؟
    3_ فضای لازم برای انجام این کار چقدر است؟
    4_ آیا محلی برای فروش این محصول وجود دارد؟
    5_ میزان متوسط درآمد این کار چقدر است؟
    در ضمن من از شهرستان ساری مزاحمتون میشم، گفتم شاید آب و هوا موثر باشه
    خواهش میکنم جواب بدین

    • خانم مسلمی
      سلام
      بحث گانودرما در ایران به تازگی شروع شده و خیلی وابسته به قیمت فروش میشود، تا جایی که ما می دانیم هر کیلو تازه آن حدود 70 هزار تومن به فروش می رسد و خشک آن با قیمت های بالاتر؛ به طور کلی هنوز مصرف آن در کشورمان باب نشده و بیشتر جنبه دارویی دارویی دارد تا عمومی، شما می توانید با شرکت های داروسازی تماس بگیرید و جهت آموزش عملی یک شرکت در تهران وجود دارد.

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

7 ویدئوی تخصصی آموزش پرورش قارچ دکمه ای
  • ویدئوی 1: راه اندازی سالن پرورش قارچ
  • ویدئوی 2: ویژگی های سالن پرورش قارچ
  • ویدئوی 3: 8 ویژگی طلایی یک کمپوست مطلوب
  • ویدئوی 4: در خرید کمپوست به چه نکاتی توجه کنیم؟
  • ویدئوی 5: 6 اصل مهم در موفقیت پرورش قارچ دکمه ای
  • ویدئوی 6: مراحل پرورش قارچ دکمه ای
  • ویدئوی7: چگونه قارچ خود را بفروشیم؟
آموزش تخصصی رایگان پرورش قارچ دکمه ای
نام و نام خانوادگی
ایمیل
دریافت لینک دانلود
CONTACT US
221, Mount Olimpus, Rheasilvia, Mars,
Solar System, Milky Way Galaxy
+1 (999) 999-99-99
PGlmcmFtZSBzcmM9Imh0dHBzOi8vd3d3Lmdvb2dsZS5jb20vbWFwcy9lbWJlZD9wYj0hMW0xOCExbTEyITFtMyExZDYwNDQuMjc1NjM3NDU2ODA1ITJkLTczLjk4MzQ2MzY4MzI1MjA0ITNkNDAuNzU4OTkzNDExNDc4NTMhMm0zITFmMCEyZjAhM2YwITNtMiExaTEwMjQhMmk3NjghNGYxMy4xITNtMyExbTIhMXMweDAlM0EweDU1MTk0ZWM1YTFhZTA3MmUhMnNUaW1lcytTcXVhcmUhNWUwITNtMiExc2VuITJzITR2MTM5MjkwMTMxODQ2MSIgd2lkdGg9IjEwMCUiIGhlaWdodD0iMTAwJSIgZnJhbWVib3JkZXI9IjAiIHN0eWxlPSJib3JkZXI6MCI+PC9pZnJhbWU+
Thank You. We will contact you as soon as possible.
کمتر از 5 ثانیه دانلود کنید
کمتر از 5 ثانیه دانلود کنید
در کمتر از 5 ثانیه به 6 راز موفقیت در پرورش قارچ دکمه ای برسید
کمتر از 5 ثانیه دانلود کنید
کمتر از 5 ثانیه دانلود کنید
دانلود رایگان مجموعه آموزش پرورش قارچ دکمه ای 7 ویدئوی تخصصی پرورش قارچ
پس از وارد کردن اطلاعات لینک دانلود به ایمیل شما ارسال خواهد شد.